ETE 2018
ECLAIRCISSAGE A BERTINERIE
Ou comment rendre la récolte plus homogène…
L’éclaircissage consiste à couper certaines grappes lors de la véraison ayant un décalage de floraison, et donc, de maturité à la récolte.
Faire tomber 10 à 15% des grappes en Août permet :
– Vendange plus homogène fin Septembre
– Régulation de la charge par cep de vigne
– Meilleure maturation des raisins restants
– Minimisation des tanins végétaux en vinification
– Vins aux tanins plus soyeux et veloutés
– Vins plus charnus et complexes
– Clients encore plus heureux !
A COUPER :
Le verjus, puiseur d’énergie inutile, il ne sera jamais mûr le jour des vendanges.
A COUPER :
La grappe en retard, fécondée après les autres, elle ne rattrapera jamais le temps perdu.
A GARDER :
Les grappes en pleine véraison, au même stade que l’ensemble…
PARFAITES pour faire de GRANDS VINS !
RESULTATS :
Les grappes sont plus aérées, vont pouvoir acquérir une excellente maturité, pour une récolte homogène en septembre.
