PRIMEURS 2018
BELLES RÉCOMPENSES à savourer ENSEMBLE !!
Markus DEL MONEGO : Meilleur sommelier du monde en 1998
James SUCKLING : Top 3 des critiques en vin monde
TERRE de VINS
Esprit de Château BERTINERIE Blanc 2017
La nouvelle cuvée déjà récompensée
Dans son dernier numéro (n°58 mars/avril 2019), le magazine Terre de Vins propose une rubrique spéciale : « Le meilleur des vins blancs », dans laquelle il commente notre nouvelle cuvée Esprit de Château BERTINERIE blanc 2017.
Présentée début janvier à nos clients professionnels du Trad France, la qualité de ce blanc 100%Sauvignon, issu de nos jeunes vignes n’a pas perdu son temps pour déjà construire sa réputation.
Prix de revente caviste moyen : 10,50 € TTC
Esprit de Château BERTINERIE Blanc 2017
15,5/20
« Nez délicat sur le zeste de citron et l’iris.
L’attaque est très suave pour un 100% Sauvignon.
BERTINERIE excelle sur les rouges comme sur les blancs.
Ce benjamin (de la gamme) donne la couleur.
C’est l’école de la souplesse, de la maturité et de l’équilibre. »
Accords :
Des couteux à la plancha.
Ancien responsable de Wine Spectator Europe, James Suckling est aujourd’hui un des critiques en vin les plus suivi au monde.
Il nous fait le plaisir de partager son commentaire sur
Château HAUT BERTINERIE Grand Vin Rouge 2016
auquel il a attribué 90 points /100.
Notre Traduction :
« Arômes de Merlot dominants avec des notes de cerise et prune mures en attaque, tanins très élégants et belle continuité soyeuse sur le palais.
Construit tout en douceur sur une structure moyenne-haute balancée par une belle fraîcheur. Très bien équilibré et facilement accessible.
Assemblage de 60% Merlot et 40% Cabernet Sauvignon.
Prêt à déguster ou à garder »
ELEVAGE EN BARRIQUES
LES ROUGES 2018
Dès la fin des fermentations malolactiques, chaque cuvée commence son élevage en barriques c’est donc en Décembre que cette étape importante démarre.
A BERTINERIE, le chai à barriques se trouve en sous-sol. Cette remarquable cave voutée d’une capacité d’environ 1000 barriques, permet des conditions d’élevage idéales.
Fin Novembre, Eric et Frantz BANTEGNIES, ainsi que leur œnologue conseil Hervé ROMAT font une sélection parcellaire pour chaque cuvée.
Chaque parcelle sera élevée séparément dans des qualités de barriques correspondantes à leur potentiel respectif :
– Château HAUT BERTINERIE Grand Vin rouge : 12 mois en barriques neuves
– Château BERTINERIE Grande Cuvée : 12 mois en barriques de 1 an
– Esprit de Château BERTINERIE : 9 mois en barriques de 2 ans
Ensuite, les barriques seront revendues à de petits Châteaux.
Les effets de l’élevage en barriques :
– Micro oxygénation du vin à travers le bois qui permet de développer une structure plus complexe et une plus grande finesse tanique.
– Précipitation plus rapide des lies les plus indésirables au fond des barriques qui seront séparées du vin fin grâce aux soutirages successifs.
– Au bout de 6 mois, les « bonnes lies » restant dans le vin seront bâtonnées afin d’extraire le glycérol naturel prisonnier des lies fines grâce à l’échange d’oxygène. Ce qui donnera plus de charnu en « milieu de bouche » et de longueur en « fin de bouche ».
– La capacité d’oxygénation des barriques doit correspondre à la richesse tanique de chaque vin, ainsi aucun risque de déséquilibre entre les tanins du vin et les tanins du bois (barriques neuves pour Grand Vin etc…).
Après l’élevage en barriques des 3 cuvées, ces dernières poursuivront leur affinage en cuves encore quelques mois avant l’assemblage final puis collage et mise en bouteilles.
A BERTINERIE, nous travaillons avec différents tonneliers, chacun apportera une typicité différente favorisant une plus grande complexité pour chaque vin.
Préparation des barriques neuves pour le Grand Vin
Comme dans de nombreux grands domaines, nous peignons la partie centrale des barriques avec de la lie de vin : Une coquetterie du maître de chai.
Recueil des lies après soutirage
A chaque soutirage, les barriques seront rincées, égouttées, soufrées puis de nouveau remplies avec le même vin clair pour poursuivre l’élevage.
Marché aux Vins
La Roche-sur-Yon – Sables-d’Olonne
« Plaisir & Passion » en Terres Vendéennes
Meilleur caviste vendéen, c’est en 1992, il y a 26 ans que fut créé le Marché aux Vins à La Roche-sur-Yon.
Le Marché aux Vins se décline en 3 magnifiques caves, à La Roche-sur-Yon, au Château-d’Olonne et aux Sables-d’Olonne. Le fruit de cette réussite : Thierry Loiret le gérant, et ses 12 collaborateurs qui sont tous spécialisés en sommellerie. Ils accueillent leur client avec professionnalisme et de bonne humeur.
Plus de 1000 vins sont référencés, 200 whiskys, 70 rhums et autres spiritueux.
Ils ont créé leur propre école du vin pour leurs clients professionnels et particuliers.
Thibaut, Responsable des trois caves, Adèle et Jeremy Cavistes aux Sables-D’Olonne nous font le plaisir de commenter le Château HAUT BERTINERIE Grand Vin rouge 2014 en magnum.
Commentaire de dégustation :
« Robe profonde, cerise noire, encore vive.
Premier nez, notes de fruits rouges confits (cerise, cassis, groseilles, mûres). La belle maturité des grappes à la vendange se fait sentir.
Le second nez est plus complexe, c’est le terroir bordelais qui s’exprime avec des notes subtiles de sous-bois et d’épices. Légèrement torréfié. Le millésime s’annonce chaleureux. (2014).
A l’attaque, un beau fruit mûr, c’est la gourmandise. La richesse du vin nous emmène vers des notes d’épices douces accompagnées par une belle fraicheur, acidité agréable. Milieu de bouche onctueux, belle persistance aromatique, le vin a encore un beau potentiel devant lui. Structure tannique soyeuse, le travail en barrique neuve est bien maitrisé. »
« Un très beau Bordeaux. »
Accord Mets & Vin
Une belle pièce du boucher, un magret de canard sauce foie gras, un jeune agneau cuit basse température, et pourquoi pas, un dessert au chocolat ?!
Les Guides :
BETTANE + DESSEAUVE
HACHETTE des Vins
2019
Nous avons le plaisir de vous informer que votre Vignoble BERTINERIE est présent dans les deux recueils de références des Grands Vins de France.
Guide BETTANE + DESSEAUVE 2019
« Un domaine incontournable de l’appellation produisant de façon régulière des vins raffinés, plein de caractère et de potentiel, tant en rouge qu’en blanc. »
Les notes :
Château HAUT BERTINERIE Grand Vin rouge 2015 : 15,5/20
Château HAUT BERTINERIE Grand Vin blanc 2016 : 15,5/20
Château BERTINERIE Grande Cuvée blanc 2017 : 14/20
Guide HACHETTE des Vins 2019
» La plus grande propriété de France (60 ha) cultivée en LYRE, technique qui favorise la concentration et la maturité du raisin. »
Commentaire de dégustation :
Château BERTINERIE Grande Cuvée Blanc 2017
« Le Sauvignon donne ici naissance à un vin aux délicates senteurs de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits exotiques.
Attaque vive et tonique, riche et gras dans son développement.»
UN MILLESIME EN « 8 » PROMETTEUR
Le gel de 2017 toujours présent dans les esprits, le millésime 2018 était donc très attendu à BERTINERIE : nous voulions une belle vendange, nous l’avons !
L’année aura été marquée par des facteurs climatiques délicats :
– Un climat favorable à la coulure et au mildiou à cause d’un printemps anormalement humide (peu de dégâts).
-Deux tempêtes de grêle qui ont effleuré nos parcelles (mai et juillet) mais sans incidence.
-Une sécheresse ininterrompue et des températures élevées de juillet à septembre.
-Un « été Indien » jusqu’à la fin des vendanges.
Les vignes en « Lyre » de BERTINERIE ont mieux résisté au mildiou qui n’a eu que peu d’incidence au printemps. Les excellents terroirs argilo calcaires ont su absorber les excès d’eau printaniers tout en servant de réservoir naturel en cas de stress hydrique l’été : c’est ça les grands terroirs !
A BERTINERIE, 100% de la vendange est manuelle, cette année, nous comptons plus de 70 vendangeurs dans le vignoble !
Voici un 1er bilan de ce millésime 2018 :
LES BLANCS (SAUVIGNONS)
Date moyenne de floraison : 5-6 juin
Date moyenne de véraison : 1-3 août
Date moyenne de récolte : 10 septembre
Durée de la vendange : 10 jours
Le raisin : L’évaporation naturelle d’eau du raisin en raison de la sécheresse a généré un taux de sucre plus élevé et donc des volumes inférieurs de 10%. Les maturités pelliculaires sont excellentes, c’est la promesse de futurs blancs riches et complexes.
A suivre lors de vinifications en barriques pour les meilleurs !
LES ROUGES (MERLOT, CAB. SAUVIGNON, CAB. FRANC, MALBEC)
Date moyenne de floraison Merlot : 2-3 juin
Date moyenne de véraison Merlot: 6-8 août
Date moyenne de récolte Merlot: 18 septembre, puis Malbec puis Cab. Franc et enfin Cab. Sauvignon
Durée de la vendange pour les 4 cépages: du 18 septembre au 6 Octobre.
Le raisin : Rendements faibles (comme les blancs). Les baies sont plus petites, la richesse en sucre est assez élevée (sans excès), les pellicules sont épaisses et très riches en tannins, les pépins sont aussi mûrs, ce qui laisse penser que nous sommes face à un très grand millésime. Les premières couleurs viennent d’être extraites et confirment nos prévisions.
Aujourd’hui, nous avons terminé de vendanger les merlots et malbec, place maintenant aux cabernets.
Le travail dans les chais a déjà commencé : macération pelliculaire puis débourbage pour les blancs et remontages pour les rouges.
A suivre de près durant les semaines à venir !
Nous remercions toute l’équipe du magazine « Vigneron » pour ce un bel article dans son édition spéciale « Blancs secs de Bordeaux », ou nous retrouvons le Château BERTINERIE parmi les domaines les plus prestigieux du vignoble Bordelais.
Magazine « Vigneron » n°34, septembre, octobre, novembre 2018
Notre Château BERTINERIE Grande Cuvée Rouge 2015 commenté par le club des Dégustateurs des Grands Vins de Montréal !
Merci au club pour nous faire partager leur passion et leur professionnalisme.
Commentaire de Dégustation :
« Voici un vin idéal pour initier quelqu’un en douceur à la typicité des vins rouges du bordelais.
Robe brillante rouge rubis; ses arômes délicats de fruits rouges et noirs (framboise, prune, cassis) sont précurseurs de sa bouche fraîche et légère, pour un Bordeaux bien entendu.
Malgré cette délicatesse, ce vin ne manque pas de goût, ni de complexité; une petite amertume en finale vient équilibre une petite touche de chocolat noir; bonne persistance gustative; un modèle de finesse et d’équilibre.
A consommer dès maintenant et pour les 5 prochaines années; un exemple type de bons Bordeaux à prix raisonnable. »
Retrouvez l’article complet :
http://clubdgv.blogspot.com/2018/09/chateau-bertinerie-rouge-grande-cuvee.html
ETE 2018
ECLAIRCISSAGE A BERTINERIE
Ou comment rendre la récolte plus homogène…
L’éclaircissage consiste à couper certaines grappes lors de la véraison ayant un décalage de floraison, et donc, de maturité à la récolte.
Faire tomber 10 à 15% des grappes en Août permet :
– Vendange plus homogène fin Septembre
– Régulation de la charge par cep de vigne
– Meilleure maturation des raisins restants
– Minimisation des tanins végétaux en vinification
– Vins aux tanins plus soyeux et veloutés
– Vins plus charnus et complexes
– Clients encore plus heureux !
A COUPER :
Le verjus, puiseur d’énergie inutile, il ne sera jamais mûr le jour des vendanges.
A COUPER :
La grappe en retard, fécondée après les autres, elle ne rattrapera jamais le temps perdu.
A GARDER :
Les grappes en pleine véraison, au même stade que l’ensemble…
PARFAITES pour faire de GRANDS VINS !
RESULTATS :
Les grappes sont plus aérées, vont pouvoir acquérir une excellente maturité, pour une récolte homogène en septembre.